Efectividad de la Fermentación Láctica

Muchos años antes ya se producían productos derivados de la leche como el queso, mantequilla y el yogurt. La tecnología y la ciencia han sabido aplicar artificialmente la fermentación láctica en la leche, lo que ha permitido que la producción del yogurt pase a un siguiente nivel: del artesanal al industrial. La fermentación láctica interactúa con varios factores. Esta fermentación ha permitido la elaboración del yogurt; que en el aspecto social se puede decir que es más beneficioso para la salud que la leche, pero en el aspecto económico se puede decir que al ser un producto muy elaborado, es conseguido a un precio más elevado que la leche. En el aspecto cultural, la fermentación láctica nos hace a todos entender nuevamente que existen bacterias beneficiosas, y que se pueden aplicar para producir productos que consumimos día a día. En mi opinión, el yogurt, producto de la fermentación láctica, también tiene aspectos negativos, ya que la leche todavía es más barata y por lejos. Felizmente, la ciencia siempre avanza, y estoy seguro que los científicos descubrirán algún método para hacer este proceso de igual o mejor calidad, pero con costos menores.